营养学家根据春天的季节特点，总结出春天第一菜、春天第一果、春天第一粥、春天第一汤……吃全了，身体棒棒，能安然度过整个春天。

    中医讲究春夏补阳，而四季常青的韭菜又叫“起阳草”，以春天吃为最好。韭菜性温，能补肾补阳，被称为“春天第一菜”。

    韭菜和鸡蛋搭配更是春季首屈一指的选择，营养和口味均能互补。

    营养功效：中医讲究春夏补阳，韭菜又叫 “起阳草”，性温，能补肾补阳。其特殊的香味来源于硫化物，具有一定杀菌消炎的作用，还有助于人体吸收维生素 A 和维生素 B1，可以提高对疾病的抵抗力。每 100 克韭菜中含有 1.5 克纤维素，比大葱和芹菜都高，能调理肠胃帮助消化。

    推荐吃法：韭菜炒鸡蛋是经典搭配。将鸡蛋打入盆内，加盐、可加少量水，顺着一个方向搅匀；韭菜切成 2～3 厘米一段；锅内油烧热，倒入搅好的鸡蛋，待一面煎好时稍微来回翻炒几下；最后加入切好的韭菜，再加适量盐，翻炒几下，看韭菜完全熟透即可出锅。

    味道酸酸甜甜，香味沁人心脾的草莓，特别适宜春天养生食用，被营养学家誉为是“春天第一果”。《本草纲目》中记载草莓可以润肺、健脾、补血、益气，对老人、孩子和体虚者而言，是滋补的佳品。

    营养功效：草莓的营养配比很合理，其中维生素C的含量约是等量的西瓜、葡萄或苹果的10倍。维生素C除了可以预防坏血病外，对动脉硬化、冠心病、心绞痛、脑溢血、高血压、高血脂等疾病，都有积极的预防作用。

    此外，草莓中的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目、养肝的作用。草莓中富含铁、果糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸等，对于春季容易出现的肺热咳嗽、嗓子疼、长火疖子疾病，都可以起到辅助治疗的作用。

    推荐吃法：因草莓含有大量果胶及纤维素，最好在饭后整果食用，草莓性寒，一次性不要食用太多。

草莓汁：把草莓洗净去蒂后切成小块，放入榨汁机中，加入适量的水，如果喜欢甜一点的口感，也可以加入少许蜂蜜或白糖，启动榨汁机，榨好后过滤掉残渣，一杯新鲜的草莓汁就做好了。

    草莓奶昔：准备适量草莓、牛奶和冰淇淋。先将草莓洗净去蒂，切成小块，放入搅拌机中，加入适量牛奶和一勺冰淇淋，搅拌均匀，一杯香浓的草莓奶昔就完成了。还可根据个人口味加入一些坚果碎或巧克力酱，增加口感的丰富度。

    草莓茶：把草莓洗净后切成薄片，放入茶壶中，加入适量的绿茶或红茶，用热水冲泡，浸泡几分钟后即可饮用。草莓的果香与茶的清香相互融合，味道独特。

    老年人在春天肝阳旺盛，容易导致肾阴亏虚，从而容易出现腰膝酸软、手足心热、失眠、盗汗等症状。

枸杞养肝、滋肾、润肺、补虚劳、强筋骨，是滋补性强壮药，菊花清心明目、生津润喉，现将两者合二为一成茶饮，能够起到益肝肾明目、增强免疫力。抗衰老，降血糖、血压等功效。

    菊花功效：菊花种类多样，用于泡茶常见的有白菊花、黄菊花和滁菊花等，都具有散风清热、平肝明目、清热解毒的作用。春季气温多变，易有风热之邪，菊花可帮助疏散风热，缓解可能出现的上火症状，如咽喉肿痛、目赤肿痛等。

    冲泡步骤:将枸杞和菊花放入茶壶或杯子中。向壶中或杯中倒入适量热水，水温以 80-90℃为宜。

盖上盖子，浸泡 5-10 分钟，待菊花和枸杞充分舒展，茶汤变为淡黄色即可饮用。如果喜欢甜一点的口感，可在浸泡过程中加入适量冰糖。

    养生功效:清肝明目：春季是养肝的好时节，而肝开窍于目，枸杞和菊花都归肝经，二者搭配，能有效清肝热、养肝阴，缓解因肝火上炎导致的眼睛干涩、红肿、视物模糊等症状，尤其适合长期用眼的人群，如上班族、学生等。

    增强免疫力：枸杞中的枸杞多糖等成分具有调节免疫的作用，能增强机体的抵抗力，帮助人体抵御春季多变气候带来的各种病菌侵袭，菊花中的黄酮类等物质也具有一定的抗氧化和免疫调节作用，二者协同作用，有助于提高身体的免疫力。

    舒缓情绪：春季人们的情绪容易波动，枸杞菊花茶具有一定的镇静安神作用，有助于舒缓情绪，减轻焦虑和烦躁，让人保持心情舒畅，这对于春季养生中调节情志、保持肝气舒畅非常重要。

饮用注意事项

    适量饮用：虽然枸杞菊花茶有诸多好处，但也不宜过量饮用，一般每天 1-2 杯为宜。过量饮用可能会导致肠胃不适，如腹痛、腹泻等。

    特殊人群慎饮：枸杞温热身体的效果较强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人不宜饮用；菊花性寒凉，脾胃虚寒、体质偏寒的人应少喝，以免加重体内寒气，引起身体不适。

    春天乍暖还寒，尤其是早春，仍有冬日余寒，建议多吃些温补阳气、驱寒的食物。中国中医科学院广安门医院营养科主任王宜特别推荐一道适合早春养生的菜——“姜汁蛋”。

    推荐吃法：选择新鲜的生姜。将姜洗净去皮，切成小块，放入榨汁机中榨出姜汁，然后用纱布挤出姜汁，一般 1-2 块姜即可满足一碗姜汁蛋的需求。

    准备好 1-2 个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐或糖（根据个人口味），用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直至蛋液表面出现细腻的泡沫。将姜汁倒入蛋液中，搅拌均匀，使姜汁和蛋液充分融合。放入蒸锅中，用中火蒸 10-15 分钟。蒸好后，根据个人喜好，可在表面撒上一些切碎的红枣、枸杞等，再淋上少许蜂蜜或加入适量的牛奶，口感会更加丰富。

    养生功效：春季气温不稳定，人体易受风寒湿邪侵袭。姜性温，具有温中散寒的功效，能帮助驱散体内寒气，温暖脾胃，增强身体的抗寒能力，预防    感冒等疾病。鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素以及多种矿物质等营养成分，是人体获取营养的优质食材。在春季这个身体需要更多营养来增强体质的季节，姜汁蛋能为身体提供丰富的营养，帮助维持身体正常的生理功能。

    促进消化：姜汁中的姜辣素等成分可以刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动，有助于食物的消化和吸收，对于春季可能出现的脾胃功能较弱、食欲不振等问题有一定的改善作用。

    增强免疫力：姜中的姜辣素、姜黄素等具有抗氧化和抗炎特性，鸡蛋中的营养物质也有助于维持免疫系统的正常运作。两者结合，能在一定程度上增强人体的免疫力，提高对疾病的抵抗力。

    这碗被誉为 “春天第一粥” 的青菜粥，宛如春天的使者，承载着春日的清新与生机。

选用春日里鲜嫩水灵的青菜，叶片翠绿欲滴，每一片都饱含着阳光雨露的滋养。将其细细切碎，与精心熬煮的软糯米粥相融，在锅中慢慢翻滚炖煮。

    营养功效：青菜富含维生素 C、维生素 K、叶酸以及钙、铁等多种矿物质。维生素 C 能增强免疫力，让你活力满满迎接春天的各种挑战；维生素 K 对骨骼健康至关重要，为春日里的身体活动筑牢根基；叶酸则有助于细胞的生长与修复，维持身体的正常运转。而钙、铁等矿物质，更是为春日的身体补充能量。大米粥富含碳水化合物，是人体能量的重要来源，为春日里的奔波忙碌提供充足动力。二者搭配成的青菜粥，营养均衡，易于消化吸收 ，无论是老人还是小孩，都能放心享用。

    推荐吃法：将菠菜、韭菜、芥菜、芹菜、生菜等青菜掰开洗净后，放入沸水中焯烫半分钟后捞出，用冷水浸泡，待冷却后沥干切碎备用。清水加热至沸腾，放入淘好的米，大火煮开后转小火煲半小时。在白米粥快好的时候加入切碎的所有青菜，加入少许精盐就大功告成了！

    在这个充满希望与活力的季节，有一碗汤，宛如春日暖阳，温暖着我们的身心，它就是当之无愧的 “春天第一汤 —— 鸡汤”。

    营养功效：鸡汤富含蛋白质、多种维生素以及矿物质，能为春日里逐渐活跃起来的身体补充充足的能量，增强免疫力，让你轻松应对春日多变的天气。鸡肉中的蛋白质有助于修复和生长身体组织，红枣具有补中益气、养血安神的功效，枸杞则能滋补肝肾、明目，山药更是健脾益胃的佳品。

    推荐吃法：精选春天里自然生长的新鲜春笋，先将春笋切成滚刀块，用淡盐水煮5~10分钟。将土鸡精心处理后，放入砂锅中，慢炖1-2小时，再加入几枚圆润饱满的红枣、春笋，继续炖煮 30 - 40 分钟，根据个人口味加入适量盐调味，让盐味充分融入汤中。

    特别提醒：春笋接受了春天太阳的照射，口感嫩滑爽口，有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，但痛风、高血压患者不宜食用，此类患者煲汤不放春笋即可。

    俗话说，春天“百草回芽，百病复发”，为什么会出现百病复发的情况呢？这是因为此时自然界的阳气开始勃发，阳气充足，会冲击体内的病灶，将病邪赶出体外，而如果阳气不足或是阳气受到压抑，各种病征就会卷土重来。

    春天养阳去百毒，最好的办法就是晒春阳。其中，有两个地方一定要晒，第一个是晒背，第二个是晒头顶。上午 10 点前和下午 4 点后是晒太阳的黄金时段。

    人的背部皮下蕴藏着大量的免疫细胞，通过晒太阳可以激活这些免疫细胞，达到疏通经络、流畅气血、调和脏腑、祛寒止痛的目的。

    人的头顶有百会穴，晒春阳时摘下帽子，让阳光从头顶的百会穴进入人体，有助通畅百脉、调补阳气。晒背和晒百会结合起来效果最好，能去百毒。

    注意事项：

    1、每次晒太阳时间不宜过长，一般 20 - 30 分钟为宜。如果时间过久，皮肤可能会出现红肿、疼痛等晒伤症状。

    2、做好防护：即便在春天，也要适当涂抹防晒霜，保护皮肤免受紫外线伤害。同时，佩戴太阳镜，防止阳光对眼睛造成损伤。

    特殊人群：孕妇、老人和儿童晒太阳时更要注意。孕妇晒太阳时间不宜过长，以免身体不适；老人皮肤较为脆弱，应选择阳光更柔和的时段；儿童皮肤娇嫩，晒太阳时间需适当缩短。

    遵循以上方法，春日里健康晒阳，让身体充分享受大自然的馈赠，为新的一年储存满满的活力。

    这些春天“第一菜”、“第一果”、“第一汤”、“第一粥”……每天都能吃，最重要的是家家都有，还都很便宜，春天“第一补”还是完全免费的，这个春天你吃对了吗？

注：以上图由AI生成。